Entrata di buon diritto tra le pietanze che annunciano l'arrivo della Primavera, la Pastiera ha una storia che parte dai lontani riti in onore di Cerere, passando per il sorriso che ha strappato alla Regina più austera e poco sorridende dell'Austria, fino ad arrivare sulla tavola vestita a festa dei nostri giorni. Unisce pochi semplici ingredienti, dolci, profumati in un delizioso guscio di pasta frolla. Ma ecco come la nostra Danae ci racconta la storia di questo incredibile dolce pasquale.

Fragola, frutto solare, promessa di abbondanza e di rinnovamento. Dopo l’oscurità invernale, scioltasi la neve, con il primo caldo compare lei, rossa, polposa e succosa, profumata come odalisca, invitante come solo i seni di Venere sanno essere.

E’ il signore incontrastato della foresta. Egli è maestoso, imponente, egli rappresenta la forza incontrastata che fa da perno tra la natura e l’uomo. Le sue dimensioni e la sua andatura lenta lo fanno sembrare incapace di azioni improvvise, ma egli è imprevedibile. Egli è forza e coraggio e la sua caverna, dove dimora e si ritira in letargo, è il ritorno nel ventre di Madre Terra.

Imbolc è un momento magico in cui tutto si Risveglia. Colei che Risplende, ha portato nelle nostre case la sua Luce. Sebbene il fremito nel Grembo della Terra sia sempre più impetuoso, in questi ultimi giorni la neve ci ha riportati a vivere la magia dell'inverno, lasciando in disparte per più di un momento i pensieri dei prati primaverili. Trafficando in cucina ho avuto pensieri soffici, d'un candore dolcissimo, così, una torta che sovente faccio, elaborando e rielaborando sempre oggi ho voluto realizzarla con un'altra modifica ancora.

Nei giorni di Luce Crescente, nei giorni di Brigid che i fabbri protegge, fuoco e acqua purificano lo spirito e preparano l’uomo a celebrare la Vita. L’acqua purifica e crea il legame tra il divino e l’umano, il fuoco purifica e porta in sé la morte/rinascita. Che si onori Trifone, Februus, Febris, Dioniso, Brigid, Febronia, o altre divinità portatrici di Luce, quello spirito Ancestrale che ogni cosa pervade, che non ha nome, o che molti nomi possiede è ciò che si innalza dai manti nevosi, risalendo le colonne di fumo, vibrando nel cielo.
E’ Madre Terra, ancora una volta, Colei che porta in sé la Creazione, la Purificazione.